Petržlen je veľmi obľúbená koreňová zelenina, či už do polievok, omáčok, na grilovanie alebo dusenie. Koreň obsahuje aromatický éterický olej, ktorý mu dodáva charakteristickú vôňu aj chuť. Obsahuje sacharidy, vlákninu, bielkoviny, ale aj vitamín A, B, C, K, a z minerálnych látok draslík, vápnik, sodík, horčík a železo. Petržlen chráni zdravie srdca, zlepšuje hustotu kostí, zlepšuje trávenie, rozpúšťa žlčníkové a obličkové kamene, zvyšuje energiu, bojuje proti infekciám a baktériám, posilňuje imunitu, udržuje zdravú pokožku, je osviežovač dychu, pomáha udržiavať zdravé tehotenstvo.